ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΚΑΣΤΑΝΩΤΟΥ     ΔΡΥΑΝΟΥΒΑΙΝΑΣ

Στην κουζίνα της του Καταλύματος της Δρυανούβαινας θα έχετε την ευκαιρία να  γευθείτε  την πεντανόστιμη  σπεσιαλιτέ μας, το κέικ με κάστανα.
Οι καρποί αυτοί  του χειμώνα, η τροφή των μυθικών Κενταύρων, είναι  παραγωγή του Καστανωτού της Δρυανούβαινας, ενός κτήματός μας που βρίσκεται σε υψόμετρο 730   μέτρων, στη θέση Αϊσιώματα, μεταξύ των χωριών Πορταριάς και Δράκειας Πηλίου.
Πρόκειται για τοποθεσία μαγική, μέσα στο δάσος , όπου μπορείς να νιώσεις το θρόισμα των φύλλων σαν  τραγούδι, να δεις τους μικρούς σκίουρους να παίζουν, να ακούσεις  το κελάρυσμα κρυφών νερών.
Κι ίσως , αν είσαι τυχερός, με το τράβηγμα της ομίχλης, μπορείς να δεις  τον  ίδιο το σοφό Κένταυρο Χείρωνα να διδάσκει τους μαθητές του.

Τα  κάστανα  της Δρυανούβαινας διατίθενται στο Κατάλυμα μας σε συσκευασίες.
  Προτεινόμενες  συνταγές της
              Κυρίας Ντίνας με κάστανα.
           Καστανοσοκολατάκια   Δρυανούβαινας
Υλικά
1 – 1 ½ κιλό κάστανα
400 γρ. κουβερτούρα λιωμένη
250 γρ. βούτυρο
200 γρ. άχνη ζάχαρη
Λίγο ουίσκι ή κονιάκ
Τρούφα ή κακάο
Εκτέλεση
1. Βράζουμε, ξεφλουδίζουμε και πολτοποιούμε τα κάστανα.
2. Ετοιμάζουμε το γλάσο σοκολάτας δουλεύοντας καλά την λιωμένη κουβερτούρα, το βούτυρο, την ζάχαρη άχνη και το ουίσκι ή κονιάκ.
3. Προσθέτουμε στο μείγμα τον πουρέ του κάστανου και πλάθουμε μπαλάκια.
4. Τα καλύπτουμε με τρούφα ή κακάο αν θέλουμε.


  Χοιρινό με κάστανα Δρυανούβαινας  και κυδώνια

Υλικά

1 1/2 κιλό χοιρινό κομμένο σε κομμάτια

3 κουταλιές βούτυρο γάλακτος

  • 1  κιλό κυδώνια
  • 1  κιλό κάστανα
  • 1 κρεμμύδι  ψιλοκομμένο
  • 3 ντομάτες
  • 1 κουταλιά ντοματοπελτέ
  • 1 κουταλάκι ζάχαρη
  • 1 ξυλαράκι κανέλας
  • Αλάτι Πιπέρι

Εκτέλεση

1.      Χαράζουμε ελαφρά τα κάστανα, τα ψήνουμε στον φούρνο και τα καθαρίζουμε.
2.      Πλένουμε το κρέας, το αφήνουμε να στραγγίσει και το αλατοπιπερώνουμε.
3.      Σε μια κατσαρόλα, τσιγαρίζουμε με το βούτυρο το κρέας από όλες τις μεριές, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και μόλις πάρουν χρώμα προσθέτουμε τις ντομάτες, τον ντοματοπελτέ, την κανέλα, αλάτι, πιπέρι και νερό ζεστό.
4.      Αφήνουμε το φαγητό μας να σιγοβράσει και μόλις είναι σχεδόν έτοιμο το βγάζουμε σε πιατέλα, βάζουμε τα δαμάσκηνα στην κατσαρόλα, από πάνω τοποθετούμε το κρέας και αφήνουμε το φαγητό μας να σιγοβράσει μέχρι να μείνει με την σάλτσα του ( αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό).
                       Ταιριάζει πολύ με πιλάφι.



           Καστανοκροκέτες   Δρυανούβαινας
Υλικά
1 φλιτζάνι πουρέ κάστανο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο
2 αυγά
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
Μερικές σταγόνες χυμό κρεμμυδιού
1/4 κουταλάκι του καφέ αλάτι
Ελάχιστο πιπέρι, μπούκοβο
Εκτέλεση
1. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά σε βαθύ τηγάνι για δύο λεπτά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
2. Πλάθουμε μπαλάκια σαν μεγάλα κάστανα, τα βουτάμε σε φρυγανιά, μετά σε αυγό και πάλι σε φρυγανιά.
3. Τα τηγανίζουμε σε πολύ λάδι και τα αφήνουμε να στραγγίσουν σε απορροφητικό χαρτί


     
Κέρασμα με κάστανα 

Δρυανούβαινας

Υλικά
Κάστανα
Λικέρ βύσσινο ( κερασώ )
Εκτέλεση
1.Βράζουμε τα κάστανα σε νερό μέχρι να μαλακώσουν, αφήνουμε να κρυώσουν και αφαιρούμε τις φλούδες.
2.Τα τρίβουμε σε  χοντρή σίτα ή μύλο λαχανικών, πάνω από ένα πιάτο, ώστε να σχηματίζουμε ένα κώνο από αραιές νιφάδες κάστανου.
3.Ραντίζουμε τον σωρό του κάστανου με ένα ποτηράκι σπιτικό λικέρ από βύσσινο και εάν θέλουμε το στολίζουμε με τα ποτισμένα βύσσινα του λικέρ.



       Σας περιμένουμε να σας κεράσουμε !!!